FORMOSA ALISHAN OOLONG

DESCRIZIONE

Tè oolong di origine taiwanese proveniente dalla rinomata regione montana di Alishan, situata nel centro dell'isola. Le coltivazioni ad alta quota, immerse in frequenti banchi di nebbia e caratterizzate da significative escursioni termiche tra il giorno e la notte, favoriscono una crescita lenta della pianta e la concentrazione di composti aromatici di particolare finezza.

Caratterizzato da un basso grado di ossidazione, presenta un infuso di colore giallo dorato, limpido e brillante, con un corpo pieno ma straordinariamente setoso. Al palato si distinguono eleganti note di orchidea e fiori di montagna, accompagnate da richiami alla crema di latte, al burro fresco e alla frutta a polpa bianca. La naturale dolcezza e la persistenza aromatica conferiscono all'infuso equilibrio e profondità, espressione distintiva degli oolong d'alta montagna di Taiwan.

ARMONIE GASTRONOMICHE

•    Formaggi a media stagionatura, come tome di montagna, Asiago pressato o Gouda giovane, che dialogano con le sfumature lattiche e la naturale rotondità dell'infuso
•    Crostacei e molluschi delicati, quali capesante scottate, gamberi al vapore o astice leggermente condito, in abbinamento per affinità con la dolcezza e la mineralità del tè
•    Carni bianche dalle preparazioni essenziali, come pollo arrosto alle erbe fini o tacchino delicatamente speziato, che ne valorizzano la struttura senza comprometterne l'eleganza
•    Pasticceria secca raffinata, come financier alle mandorle, sablé breton o biscotti alla vaniglia, che accompagnano le note cremose e il finale persistente dell'oolong
•    Frutta secca e disidratata, in particolare noci di macadamia, albicocche morbide e fichi essiccati, che richiamano la dolcezza naturale e la complessità aromatica dell'infuso

CONSIGLI DI INFUSIONE